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Navidad deliciosa y sin excesos
Las reuniones familiares y las celebraciones festivas en torno a la mesa son parte esencial de la Navidad. El problema surge cuando pensamos que comer bien es comer en exceso. ¿cómo conseguir una Navidad deliciosa y equilibrada?

El consumo de alimentos en grandes cantidades, y más si éstos son pesados y ricos en grasas, azúcares y ácido úrico (como cordero, pavo, cochinillo, patés, dulces, turrones, marisco...) nos puede causar ardor, acidez, pesadez, flatulencia, hinchazón abdominal y digestiones lentas debido al sobreesfuerzo del aparato digestivo.

Consejos para que la comida navideña sea deliciosa, nutritiva y equilibrada.

 

Las ensaladas que abran camino. La mayoría de las ensaladas tienen pocas calorías y mucha fibra, por lo que llenan mucho antes del plato principal. Hay muchas ensaladas de fiestas con productos de temporada: escarola, granada, frutos secos, naranjas, etc. Están muy ricas y dan un colorido alegre a tu mesa.

 

Escoge bien los aperitivos. Algunas ideas pueden ser: mariscos al vapor o a la plancha (gambas, sepia, pulpo), embutidos poco grasos, palitos de verdura, tomate con queso fresco… frente a fritos, rebozados, pates y otros alimentos más calóricos.

 

No abusar de las salsas. Las tradicionales nos aportan muchas calorías y poca riqueza nutricional. Por ese motivo os ofrecemos varias alternativas más ligeras para que acompañéis vuestros platos:

Salsa roquefort: Se puede tomar fría o caliente. Mezcla 2 quesitos de Burgos (sin suero), leche desnatada y dos cucharadas de queso roquefort por persona (30 gramos aproximadamente), y triturarlo todo con la batidora. Si se toma caliente hay que calentar la mezcla de ingredientes a fuego lento, remover a menudo y retirar antes de que empiece a hervir.

 

Salsa de champiñones o setas: Se saltean las setas con ajo picado, se añade leche desnatada y queso light en lonchas. Una vez que el queso se funda la salsa está lista.

 

Salsa de yogur: Si se toma fría es una buena alternativa para acompañar ensaladas o verduras. Sólo hay que mezclar un yogur natural, con cebolla picada y una pizca de sal.

 

Salsa vinagreta: Es excelente para acompañar a mariscos (pulpo, mejillones…) y da un toque de color a los platos. Sólo hay que picar cebolla, pimiento y tomate en trozos pequeños. Añadir vinagre, un poco de aceite y una pizca de sal.

 

Si te decides por la mahonesa o salsa rosa procura que sean light, para  enriquecer los platos en sabor pero no en calorías.

 

Acuérdate de los platos de verdura navideños.  La tradicional lombarda, la coliflor y el brócoli pueden tomarse al horno o rehogados. Busca recetas atractivas donde puedas jugar con los colores, un pastel de diferentes verduras es una buena opción.

 

Mejor pescado que carne. Nos aporta menos calorías que la carne siendo la calidad de la proteína muy similar. La forma de preparación al horno suele ser una de las mejores opciones, al ser la menos calórica y más sana.

 

No abuses de las dulces tentaciones. Siempre se puede optar por los postres de frutas: macedonias, gelatinas y sorbetes. Evita darte un atracón a turrón, mazapán y frutos secos, el truco está en contar cuantas porciones te comes y no pasar de 3 al día. Tomar piña o papaya de postre tiene una buena recompensa puesto que ayudan a hacer la digestión, mejoran las digestiones pesadas y favorecen la eliminación de las grasas.

 

Brinda con moderación. En estas fechas, además de abusar comiendo, también nos excedemos bebiendo. No olvidemos que el alcohol son “calorías vacías”. Su aporte calórico es elevado y nulo en nutrientes esenciales.

 

Lo importe es disfrutar al máximo con los nuestros y juntarnos alrededor de la mesa. No os preocupéis si cometéis algún que otro exceso que estuviera fuera de vuestros planes. Si prevés cenar más de lo habitual, haz una comida más ligera y pregunta a tu nutricionista qué hacer al día siguiente. De está manera se compensará el exceso sin tener repercusiones negativas.

 

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