El estado nutricional y el riesgo de obesidad y de las enfermedades más prevalentes en nuestra sociedad, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cancer, es el fenotipo resultado de la interacción entre información genética individual, y múltiples factores ambientales como la alimentación, el ejercicio o el grado de estrés.

El análisis de los polimorfismos genéticos nos permite valorar cómo influyen los nutrientes en la expresión genética, o cómo influyen las variaciones genéticas en la respuesta del organismo en los nutrientes, para poder adaptar la alimentación en su conjunto y en equilibrio de forma personalizada. Sin embargo es un campo en el que se debe seguir investigando para que en un futuro próximo la alimentación se personalice de forma precisa.

En ningún caso significa realizar un listado de alimentos prohibidos o recomendados, sino de adaptar los nutrientes, o las cantidades de alimentos, su frecuencia de consumo, o el tipo de ejercicio físico a cada caso.